卤子面的做法大全家常 卤子面的做法大全家常菜

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本文目录

1. 面条卤子的卤面家常做法教程
2. 卤子汤面做法
3. 豆腐面条卤子做法大全

面条卤子的家常做法教程

原料：面条(半斤)，猪肉(适量)，做大全西红柿(1个)，常卤菜胡萝卜(半根) ，做法白菜(5片)
，家常葱1段，姜两片

步骤
：

1.首先要找个蒸锅
，把面条均匀的铺在蒸屉上
，锅里加水烧开后，再蒸30分钟。

2.蒸面条的时间不能闲着 ，把白菜
、胡萝卜洗干净，然后都切成丝，至于粗细程度
，看自己喜好。西红柿切片。

3.把肉也切成片 ，姜和葱都切成丝。

4.食材这时都已准备好了 ，在炒锅上倒入少许油烧热
，放进切好的肉炒至变色，再加入姜丝和葱丝 ，爆香之后放西红柿 ，这就要稍微多炒一会  ，把西红柿的汤汁煸出来 。

5.差不多之后再加入胡萝卜和白菜
，翻炒一分钟加入适量盐，豆瓣酱，倒入一碗开水，咕嘟5分钟。这是蒸的面条也应该好了 ，取出倒入炒锅里，与锅里的菜翻炒均匀，待锅里没汤了
，就可以了 ，起锅关火。

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卤子汤面做法

面条卤子用猪肉的做法：

1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟
，把蒸熟后的面条拿出抖散备用 。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦 ，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了 ，做这个面最好选用五花肉 。

4.锅内放油 ，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅
，肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油 。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒 ，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了 。

7.如果无法把握好菜汤的多少 ，可以先盛出一些菜汤在碗中 。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀 ，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条 ，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条 ，重新放入蒸锅中 ，等锅周围上汽后
，再蒸十分钟即可 。

豆腐面条卤子做法大全

1
、材料
：卤水豆腐2块，蘑菇10朵，海蛎4两，香葱2根，酱油
、糖适量 ，玉米油适量2 、蘑菇切块，香葱切末
。

3、海蛎清水冲洗干净
，放在筐里滴干水分。

4、豆腐切小丁，油锅里炸 ，不要炸太老，两面稍有焦黄即可盛出滤油 。5、锅里留有少许余油，下香葱头和蘑菇丁，炒到蘑菇变色变软。

6、加入豆腐和海蛎一起翻炒，加入酱油、糖和适量的清水煮开。

7 、加入事先沸水捞好的面条 ，继续煮至汤汁收干。8、撒上一把香葱 ，即可盛出 。

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